Vanini Kuchen

So genannt zu Ehren von Sandro Vanini, der in Italien wohl das beste Zitronat und Orangeat herstellt. Nicht zu vergleichen mit unseren hier erhältlichen Backzutaten. Fruchtig, weniger süß, weich im Biss. Zu schade nur für den Weihnachtsstollen. Also verwende ich die Produkte für meine Buntsandkekse olaolafood.wordpress.com/2018/12/16/feine-buntsand-plaetzchen/ und jetzt für den Vanini Rührkuchen, ein gepimpter Marmorkuchen mit völlig neuer Geschmacksvielfalt. Hier ist der Grundteig: 250 mg warme Butter 4 Eier 175 g Zucker 2 Prisen Salz 1 Backpulver 300 g Mehl 50 g Mondamin 1 Handvoll Mandelstifte Ich habe hier zum ersten Mal das Planetenrührwerk meiner neuen Ankarsum ausprobiert. Tadellos und … Vanini Kuchen weiterlesen

Neujahrsbrot

Ein kräftig ausgebackenes, duftendes Brot mit kanadischen Wholemeal Breadflour und Ruchmehl. Rezept 200 g Roggen ASG aus dem Kühlschrank, recht flüssig 300g Wholemeal Breadflour 200 g Wasser Verrühren und 8 Stunden bei 30 Grad in den Gärautomaten oder länger in einem warmen Zimmer. 200 g Ruchmehl 12 g Salz 100 g Hefewasser 60 g Wasser 2 g Hefe zufügen, gut auskneten und für weitere 2 Stunden in den Gärautomaten oder im warmen Zimmer bis zur Reife. Den Ofen und einen Backtopf auf 250 Grad vorheizen. Den Teig in den heißen Topf geben, einschneiden. Den Ofen auf 225 Grad runterstellen und … Neujahrsbrot weiterlesen