Pepper-Hähnchen-Rolle

Dieses Wochenende habe ich bei meinem Liebsten ein paar kalorienarme Leckereien angefordert. Dieses feine Teil ist eines der Ergebnisse. Selbermachen ist nicht so schwer. Und man weiß genau, was drin ist. 1 kg Hähnchenbrustfilets: 600 g davon in große Würfel schneiden. 400 g in feine Streifen. 20 g Salz 5 g Pfeffer 1 g Muskat 1 g Ingwer Das geschnittene Fleisch mit den Gewürzen vermengen und 24 Std. ziehen lassen. Die Streifen mit 200g eisgekühltem Mineralwasser mit dem Stabmixer pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Dann die Fleischwürfel und in Streifen geschnittene eingelegte scharfe Pepperoni untermengen. In eine Schinkenfee füllen … Pepper-Hähnchen-Rolle weiterlesen

Macht auch schön…

…dieses Brot. Weil nämlich statt Wasser ausschließlich Buttermilch verwendet wird. Und im Römertopf gebacken wird es knusprig braun und bleibt lange so. Dinkel-Buttermilch-Brot 550 g Dinkel 630, 100 g Dinkel Vollkorn, knapp 500 ml Buttermilch, 1-2 EL Salz, 2 g Hefe (in etwas warmem Wasser auflösen). Habe den Teig 24 Std. gehen lassen, dann den recht flüssigen Teig einmal gefaltet und in die Form gegeben. Nochmal 1 Std gehen lassen und bei 210 Grad 55 Min gebacken. Noch einmal 6-8 Minuten ohne Deckel. Dann war es mir braun genug. Macht auch schön… weiterlesen

Süß und saftig…

…der richtige Kuchen, um das Wochenende zu versüßen. Manchmal sind mir Rührkuchen einfach zu trocken. Dieser hier bleibt total saftig. Apfel Walnuss Kuchen Nachbacken? Geht ganz einfach… 75 g Walnusskerne, leicht gehackt 300 g geputzte und gewürfelte Äpfel 1-2 EL Limettensaft 200 g Margarine 200 g Zucker 4 Eier L 300 g Mehl 2 EL Milch Abrieb von 1 Limette 1 Fläschen Butter-Vanille-Aroma 1 Päckchen Backpulver Margarine u Zucker rühren. Eier, Milch, Mehl, Zitronenschale/-Saft, Backpulver unterrühren. Äpfel und Nüsse unterheben. Springform mit Rohrbodeneinsatz mit Trennspray/Fett einreiben u. mit Weckmehl abstreuen. 175 Grad 40 -45 Minuten. 30 Min in der Form … Süß und saftig… weiterlesen